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使用君發面條餃子伴侶制作餃子皮的方法

JUNFAGAILIANGJI

     先將面粉與君發面條餃子伴侶拌勻,將拌勻的面粉置案板上,中間刨成“凹”形,加清水與面粉抄拌成雪花狀再搓揉成團“醒面”,將醒好的面團搓成圓條,再扯成約6克的劑子,將每個劑子立置案板上用手壓扁,撒撲粉,用小搟杖搟成圓形皮即成。

     需要注意的是:君發面條餃子伴侶使用量為面粉的千分之二到千分之三。

     使用君發面條餃子伴侶的優點有很多,操作性能:提高面團的耐機械攪拌能力,面團光滑,不粘輥;提高面團筋度,提高面團的柔軟度。成品優點:內部組織細膩、光滑,白皮光亮、潔白;品味醇香、口感好;保鮮期長、不斷條、不渾湯。產品特點:適應性強,面粉稍有波動不影響品質,耐煮、耐泡、有口勁。

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