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面團發酵時的增加產氣量的三種方式

JUNFAGAILIANGJI

     產氣量是指面團發酵過程中產生二氧化碳氣體的量。要增加產氣量, 一是可增加酵母用量; 二是提高面團溫度; 三是加入一定量的酵母食糧和改良劑,可以添加君發無鋁雙效泡打粉和饅頭伴侶等。

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